Los paparajotes

Los paparajotes son un postre típico de Murcia. Es muy sencillo: una hoja de limonero recubierta con una masa hecha de harina y huevo, que se fríe y se espolvorea con azúcar y canela. Y ¡listo para comer!, pero cuidado con la hoja, ésta sólo da sabor y no se come ni se muerde…

Fueron los árabes los que introdujeron esta delicia en la repostería murciana, en la actualidad se acompaña de un vino dulce o mistela.

Son muy populares durante las Fiestas de Primavera y la Feria de Septiembre de Murcia, cuando las peñas huertanas montan sus barracas para ofrecer comidas, cenas y por supuesto, los paparajotes murcianos.

Ingredientes para 4 comensales

500 g de harina de repostería

· Medio sobre de levadura en polvo

· 2 huevos

· 1 cucharada de ralladura de limón

· 500 ml de leche

· 150 g de azúcar

· Hojas de limonero

· Una pizca de sal

· Aceite de oliva virgen suave para freír

· Azúcar y canela para espolvorea

    Preparación

1.-En un recipiente batimos los huevos, añadimos la leche, la ralladura de limón y la sal. Con un colador tamizamos la harina y la levadura.

La masa debe tener una textura no demasiado espesa, para que cubra las hojas de limonero sin problemas.

2.-Lavar y secar las hojas de limonero. Impregnar las hojas con la masa anterior hasta que estén totalmente cubiertas por ambas caras. Prepara una sartén con abundante aceite de oliva para freír. Cuando esté caliente fríe los paparajotes por ambas caras hasta que queden dorados.

3.-Deja reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez ha reposado, espolvorear azúcar y un poco de canela por ambas caras. Y a comer!